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2013.05.15 16:56

미각혁명가 페란 아드리아

댓글 0 조회 수 2858 추천 수 0
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*** 페란 아드리아는 분자요리(Molecular Gastronomy)와 거품요리(Culinary Foam)의 창시자로, 1,000대 1이 넘는 레스토랑 테이블 예약 경쟁률로 유명합니다. 무한한 상상력이 가미된 요리로 유명한 그는 "읽을 수 있는 모든 것을 구해서 읽었고, 그래서 나 스스로가 대학교다."(I read everything I could, I became my own university)라고 이야기하는 끊임없이 배우는 요리사로 유명하며, 이런 이유로 전세계적으로 인정을 받고 있습니디다.  

 

**** 페란 아드리아의 책  : 미각혁명가 페란 아드리아

 

 

책소개 :

이 책은 엘 불리의 셰프 페란 아드리아의 열정과 요리 철학, 창조 정신에 대해 담았다. 분자요리로 잘 알려진 페란 아드리아의 기발한 요리를 만날 수 있다. 붉은 숭어의 뼈를 튀긴 후 솜사탕으로 감싼 요리 ‘미라’, 유자와 피스타치오를 곁들인 토끼골 커틀릿, ‘구면화’된 완두콩 라비올리와 완두콩 페퍼민트 샐러드, 아스파라거스와 검은 트뤼프로 만든 얼린 막대사탕 같은 그의 창조적인 요리와 만나는 것은 독자들에게 색다른 즐거움을 준다.

 

얼마전 Ferran Adria가 영국의 유명한 요리학교인 Westminster Kingsway College를 방문했던 동영상을 있어 아래 링크 남깁니다.  참조 바래요~~~
http://www.youtube.com/watch?v=lQqhDxK3U_Y&feature=share&list=UUYAbrtbAATBpm3oPzXD9P5g


 

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